Ingredienti per 4 persone
fettine di lonza di maiale 500 g
Birra Ceci Bronzo
cipolline borettane 500 g
Condimento Alimentare L’Acetaia 1813
cipolla bionda 1
farina
rosmarino ed erbe aromatiche miste
sale
olio extravergine di oliva
In una padella antiaderente, adagiare le cipolline borettane e farle rosolare a fuoco vivo con l’olio per qualche minuto, rigirandole spesso. Sfumare con abbondante aceto e continuare la cottura a fuoco medio, aggiungendo poco olio o aceto all’occorrenza e facendo restringere la salsa che si è venuta a creare. Aggiustare di sale e spegnere quando le cipolline sono morbide. Scaldare prima di impiattare, quando è pronta la carne.
Battere la carne in modo da ottenere fette sottili e passarla due volte nella farina.
Scaldare l’olio in una padella ampia e soffriggervi la cipolla bionda tagliata a pezzetti.
Aggiungere le fettine e rosolarle velocemente. Sfumare con abbondante birra. Quando si è un po’ asciugata, aggiungere acqua, poca farina setacciata, rosmarino ed erbe aromatiche.
Aggiustare di sale e cuocere finché la carne non sarà morbida e il sugo piuttosto denso.
Servire il tutto caldissimo, accompagnato da patate arrosto.